近日，一项刊出在国际杂志CellMetablolism上的研究报告中，来自美国文安德尔研究所等机构的科学家们通过研究找到，明显降低饮食中甲硫氨酸的水平或能有效地减慢高风险个体炎症和自身免疫性障碍的再次发生和进展，比如多发性硬化症等。机体中的很多细胞都会产生甲硫氨酸，而负责管理对诸如病原体等威胁产生反应的免疫细胞则会产生甲硫氨酸，忽略，性刺激特定细胞类型（比如T细胞）的甲硫氨酸必需通过食物摄取来提供，尽管甲硫氨酸不存在于多种食物中，但诸如肉类和鸡蛋等动物性产品所含较高水平的甲硫氨酸。研究者RussellJones回应，甲硫氨酸对于身体健康的免疫系统至关重要，本文研究结果表明，对于更容易患炎症和自身免疫性障碍（诸如多发性硬化症）等个体而言，增加甲硫氨酸的摄取实质上需要减慢所致疾病的免疫细胞的活性，并给患者带给较好的肾功能；涉及研究结果或为后期科学家们研发新型膳食介入措施来化疗这些疾病获取新的思路和期望。当免疫系统错误地反击并毁坏身体健康的组织时就不会所致自身免疫性障碍，比如，在多发性硬化症患者中，维护大脑和脊髓中神经细胞的髓鞘就不会被免疫系统所靶向起到，随后的受损就不会妨碍信息传输到大脑，从而就不会所致进行性的好转症状，比如麻木、肌无力、协商和均衡问题、理解能力上升等，目前并没有效地的化疗手段来减慢或切断多发性硬化症的再次发生，同时还会明显增加机体病毒感染或患癌的风险。

医学博士CatherineLarochelle说，目前研究人员并不确切所致多发性硬化症的明确分子机制，与免疫系统涉及的基因与其发作有关，但环境因素也扮演着十分关键的角色；实质上，诸如体重增加等新陈代谢因子也不会减少个体患多发性硬化症的风险，这就使得研究人员开始考虑到用于饮食介入的策略来减慢机体免疫系统的活性，从而有效地诱导多发性硬化症的进展了。在免疫反应期间，T细胞不会罄不受影响的区域来协助机体抵挡病原体，研究者找到，膳食甲硫氨酸能通过协助轻编程T细胞来对危险性作出反应的方式加快这一过程，某些轻编程的T细胞不会引起炎症，这是免疫反应长时间的一部分，但却不会引起一定的受损，如果其效应仍然沿袭的话，就不会经常出现像多发性硬化症中经常出现的神经损伤展现出了。此外，研究者还找到，显著增加小鼠模型饮食中甲硫氨酸的水平或能转变T细胞的轻编程，从而容许大脑和脊髓中所致炎症的能力，进而就不会减慢疾病的开始和进展；Jones说，通过容许饮食中的甲硫氨酸，我们就需要彻底去除过度炎性反应的“燃料”，同时还会影响机体其它免疫系统的功能，在膳食指导意见被明确提出之前，研究人员还必需在人类机体中展开大量研究来检验，下一步研究人员计划研究否需要研发出有新型药物来靶向起到甲硫氨酸的新陈代谢。这项研究是将容许甲硫氨酸的饮食模式作为可能性的疾病化疗手段的近期研究，研究结果表明，容许甲硫氨酸的摄取或能提高化疗和超声在化疗癌症上的效力。

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